W naszej kuchni obfitującej w mnóstwo różnorodnych potraw, leczo zajmuje wyjątkowe miejsce. To prosty w przygotowaniu, wyrazisty łagodny smak, który swoją wagę zdobył wśród miłośników tradycyjnej kuchni. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować wyjątkową wersję leczo – tę z cukinii i papryki.
Jak przygotować składniki do leczo?
Przygotowanie składników to klucz do sukcesu każdej potrawy, a leczo z cukinii i papryki nie jest wyjątkiem. Przede wszystkim powinniśmy dobrze wybrać składniki. Cukinie powinny być świeże, niezbyt duże, o mocno zielonym, gładkim i lśniącym skórce. Papryki wybieramy dojrzałe, o żywych, nasyconych kolorach, które są znakiem ich świeżości i smaku.
Przygotowanie składników dla leczo rozpoczynamy od umycia, a następnie pokrojenia warzyw. Cukinię dzielimy na pół, wydrążamy gniazda nasienne a następnie kroimy w półksiężyce lub kostkę. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski lub kostkę, w zależności od naszych upodobań.
W przypadku zastosowania mięsa, najlepsze będzie mięso z kurczaka, kiełbasę czy nawet boczek. Mięso kroimy na małe porcje. W przypadku kiełbasy, ważne jest usunięcie z niej skóry, która mogłaby stać się gumowata podczas gotowania.
Dodatkowo warto mieć pod ręką cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę lub siekamy. Te składniki dodadzą naszemu leczo niepowtarzalnego aromatu.
Przygotowanie sosu do leczo
sos do leczo jest kluczowy dla całej potrawy. Jego smak i konsystencja czynią leczo niezwykle aromatycznym i smacznym. Do przygotowania sosu potrzebujemy pomidorów. Możemy użyć świeżych pomidorów, jednak równie dobrze sprawdzi się przecier pomidorowy czy krojone pomidory z puszki.
Jeżeli wybieramy świeże pomidory, to najpierw skalimy je, pokroimy na cząstki i zblendujemy na gładki sos. Jeżeli natomiast korzystamy z pomidorów z puszki, wystarczy nam je tylko rozdrobnić.
Do sosu pomidorowego dodajemy wcześniej przygotowaną cebulę i czosnek. Wszystko razem dusimy na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Na tym etapie dodajemy przyprawy – sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę. Do smaku możemy dodać odrobinę cukru, który złagodzi kwasowość pomidorów.
Sposób przyrządzenia leczo
Po przygotowaniu składników i sosu, przechodzimy do gotowania leczo. Na początku na patelni lub w głębokim garnku podsmażamy mięso. Jeżeli używamy boczku, to jego tłuszcz starczy do smażenia. W innym przypadku warto dodać odrobinę oleju. Gdy mięso będzie już podsmażone, dodajemy do niego cebulę i czosnek i smażymy, aż cebula stanie się szklista.
Następnie do patelni dodajemy sos pomidorowy oraz pokrojone warzywa – cukinię i paprykę. Wszystko razem dusimy pod przykryciem aż do momentu, kiedy warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy leczo do smaku, przyprawami takimi jak sól, pieprz, słodka i ostra papryka oraz mogą być też zioła jak majeranek czy oregano.
Podając leczo, warto pamiętać o dodatkach. Wspaniale komponuje się ono z pieczywem, ale można je również podawać z kaszą gryczaną lub ryżem. Na wierzch warto posypać natką pietruszki lub świeżą pietruszką.
Leczo z cukinii i papryki to danie, które zasmakuje każdemu. Jego przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy zadowoli każdego miłośnika domowej kuchni. Smacznego!
