Jeszcze przed nadchodzeniem chłodniejszych dni, miłośnicy grzybobrania ruszają w poszukiwaniach swoich ulubionych gatunków grzybów, zbierając ich znaczne ilości. Zbieranie grzybów to jest tylko część całego procesu – kluczowym jest ich odpowiednie przechowywanie. Głównie mówimy tu o suszonych grzybach, które są popularnym dodatkiem do wielu potraw, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym. Ale jak przechowywać suszone grzyby? Wymaga to kilku ważnych kroków, które omówimy poniżej.
Jak przechowywać suszone grzyby?
Przechowywanie suszonych grzybów bywa kwestią sporną – podobnie jak przechowywanie wielu innych produktów spożywczych. Prawda jednak jest taka, że odpowiednio przechowywane suszone grzyby mogą zachować aromat, smak i wartości odżywcze przez długie miesiące. Najważniejsze są tu dwa aspekty: dobór odpowiedniego opakowania oraz dbałość o warunki przechowywania.
Wybierz odpowiednie pojemniki
Przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach
Do przechowywania suszonych grzybów najbezpieczniej wybrać słoiki szklane, które gwarantują najwyższą ochronę przed potencjalnym dostępem powietrza do grzybów. Słoiki zamykane na zatrzask, wykonane z ciemnego szkła, to doskonała opcja, która zapewnia szczelność i ochronę przed światłem. Słoiki te są łatwo dostępne w wielu sklepach, można je też z łatwością wyczyścić i zdezynfekować przed użyciem.
Ważne jest, aby słoik był dobrze zamknięty, co uniemożliwi dostęp powietrza do grzybów. Ale pamiętaj o regularnym kontroli stanu grzybów – jeśli zauważysz jakiekolwiek zmiany, jak np. pleśń, grzyby te niestety trzeba będzie wyrzucić.
Unikaj plastikowych worków
Wielu z nas korzysta z plastikowych pojemników lub woreczków do przechowywania różnych produktów. W przypadku suszonych grzybów nie jest to jednak dobrym pomysłem. Dlaczego? Plastik nie jest szczelny, co oznacza, że powietrze może dostać się do grzybów. Co więcej, plastikowe opakowania są przepuszczalne dla światła, co z niedługim czasem może prowadzić do utraty walorów smakowych suszonych grzybów. Wystawianie w dodatku plastiku na działanie światła może prowadzić do uwalniania szkodliwych dla zdrowia związków chemicznych.
Przechowuj w odpowiednich warunkach
Zachowaj chłodność i suchą atmosferę
Jednym z najważniejszych warunków do przechowywania suszonych grzybów jest suchość. Każde narażenie na wilgoć może prowadzić do rozwoju pleśni i zepsucia grzybów. Idealne miejsce do przechowywania grzybów to ciemna, chłodna i sucha szafa lub spiżarnia. Należy unikać przechowywania grzybów w miejscach narażonych na wahania temperatury, jak na przykład blisko piekarnika czy lodówki.
Ochrona przed światłem i wilgocią
Przechowywanie suszonych grzybów jest podobne do przechowywania kawy – oba te produkty nie mogą być narażone na działanie światła. Nawet jeżeli wybrałeś słoiki z ciemnego szkła, nie powinieneś ich przechowywać w miejscach oświetlonych. Półka w ciemnej i chłodnej spiżarni to dobre miejsce do przechowywania suszonych grzybów.
Podsumowując, przechowywanie suszonych grzybów wymaga pewnej uwagi i może wydawać się skomplikowane na początku, ale kiedy oswoisz się z podstawowymi zasadami, stanie się szybkie i proste. Prawidłowe przechowywanie suszonych grzybów pozwoli cieszyć się ich aromatem i smakiem przez dłuższy czas, dodając wartościowej nuty do Twoich jesienno-zimowych potraw.
